安全生產(chǎn)月，餐飲重安全。
食材嚴(yán)把關(guān)，烹飪精細(xì)研。
員工培訓(xùn)勤，意識記心間。
環(huán)境保清潔，衛(wèi)生無隱患。
設(shè)備勤維護(hù)，操作規(guī)范嚴(yán)。
火災(zāi)預(yù)防好，應(yīng)急措施全。
安全常相伴，鼎尚永流傳。
為了確保消費(fèi)者的飲食安全，提高餐飲服務(wù)質(zhì)量，2024年6月24日，新疆塔林鼎尚餐飲管理（集團(tuán)）有限公司安全品控部胡晨光部長在各項(xiàng)目的配合下對克片區(qū)兩個分公司開展了為期五天的二級質(zhì)檢執(zhí)行落地工作。本次檢查活動旨在積極響應(yīng)百日安全生產(chǎn)月，加強(qiáng)對餐飲公司各個環(huán)節(jié)的監(jiān)管和質(zhì)檢執(zhí)行力度，及時發(fā)現(xiàn)和消除食品安全隱患，為消費(fèi)者提供安全、衛(wèi)生、健康的餐飲環(huán)境。
一、檢查內(nèi)容
針對質(zhì)檢執(zhí)行力的檢查，涵蓋了餐飲公司的各個環(huán)節(jié)，包括食材采購、儲存、加工、設(shè)備、消防等。檢查人員重點(diǎn)檢查了以下幾個方面：
1. 食材源頭：檢查食材供應(yīng)商的資質(zhì)和信譽(yù)，確保食材的來源合法、安全。同時，檢查食材的質(zhì)量和新鮮度，防止使用過期、變質(zhì)的食材。
2. 儲存要求：檢查食材的儲存條件，確保食材儲存環(huán)境符合食品安全要求。同時，檢查食材的分類存放和標(biāo)識，防止交叉污染。
3. 加工過程：檢查加工設(shè)備的清潔衛(wèi)生和運(yùn)行情況，確保加工過程符合食品安全要求。同時，檢查加工人員的個人衛(wèi)生和操作規(guī)范，防止食品受到污染。
4. 出餐標(biāo)準(zhǔn)：檢查餐廳的就餐環(huán)境和出餐方式，確保食品出餐過程符合食品安全要求。同時，檢查食品的防塵防蠅措施和食品衛(wèi)生標(biāo)識，保障就餐者的飲食安全。
5、設(shè)備檢查：檢查餐廳設(shè)備的正常運(yùn)行和定期維保情況，以及設(shè)備的防護(hù)部件的安裝使用情況。
6、消防檢查：規(guī)范用火檢查，電氣維保、燃?xì)夤芫€、煙道排氣等檢查。
二、質(zhì)檢總結(jié)
檢查結(jié)束后，胡晨光部長立即組織項(xiàng)目部負(fù)責(zé)人召開總結(jié)會議，對現(xiàn)場質(zhì)檢執(zhí)行落地工作提出了表揚(yáng)，并對新發(fā)現(xiàn)的問題進(jìn)行了意見交流：
1. 對食材供應(yīng)商的資質(zhì)、信譽(yù)繼續(xù)跟進(jìn)審核，食材的采購管理，進(jìn)一步加大管理力度，
2. 對加工設(shè)備和餐飲制作過程中的清潔衛(wèi)生，進(jìn)一步加強(qiáng)管理和提升。針對夏季高溫天氣對電氣設(shè)備、燃?xì)夤芫€、員工防暑等提出了合理化建議，排除一切安全隱公司各個環(huán)節(jié)的監(jiān)管，及時發(fā)現(xiàn)和消除了食品安全隱患，為消費(fèi)者提供了安全、衛(wèi)生、健康的餐飲環(huán)境。同時，鼎尚餐飲集團(tuán)公司也將以本次檢查活動為契機(jī)，進(jìn)一步加強(qiáng)品控管理，不斷提高餐飲服務(wù)質(zhì)量，提升質(zhì)檢執(zhí)行能力和管理水平。
通過本次檢查活動，塔林鼎尚餐飲集團(tuán)公司進(jìn)一步提高了對安全品控檢查整改落地工作的重視程度，加強(qiáng)了對餐飲公司各個環(huán)節(jié)的監(jiān)管，及時發(fā)現(xiàn)和消除了食品安全隱患，為消費(fèi)者提供了安全、衛(wèi)生、健康的餐飲環(huán)境。同時，鼎尚餐飲集團(tuán)公司也將以本次檢查活動為契機(jī)，進(jìn)一步加強(qiáng)品控管理，不斷提高餐飲服務(wù)質(zhì)量，提升質(zhì)檢執(zhí)行能力和管理水平。
