五味調(diào)和，百食其美，12月10日，新疆張?jiān)刹它c(diǎn)研究會(huì)在烏魯木齊九方財(cái)富廣場(chǎng)塔林鼎尚商學(xué)院隆重召開，40余家著名餐飲企業(yè)代表單位參加本次會(huì)議。
據(jù)悉，張?jiān)纱髱熓侵袊?guó)著名的烹飪大師、國(guó)家烹飪高級(jí)技師、世界中餐評(píng)委、國(guó)家一級(jí)評(píng)委、國(guó)家職業(yè)技能競(jìng)賽裁判員、全國(guó)餐飲業(yè)認(rèn)定師、全國(guó)酒家酒店等級(jí)評(píng)定師、中國(guó)餐飲文化專家,2010-2019年任烏魯木齊飲食行業(yè)服務(wù)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)。1965年支邊開始從廚，師從朱國(guó)政老師(曾任張學(xué)良的廚師)，至今已49年。張?jiān)纱髱熒瞄L(zhǎng)淮揚(yáng)菜、粵菜、新疆菜的制作。擅長(zhǎng)菜肴和烹飪技法創(chuàng)新、宴會(huì)設(shè)計(jì)配置及酒店管理，其中創(chuàng)新大菜"烤全駝"填補(bǔ)了我國(guó)烹飪史上的一項(xiàng)空白。2006年張?jiān)纱髱熥曰I資金組織在疆名廚成立了"新疆張?jiān)蓜?chuàng)新菜點(diǎn)研究會(huì)"， 致力于新疆特色菜點(diǎn)的挖掘、繼承、創(chuàng)新、發(fā)展和新疆菜系的不斷完善，為豐富和充實(shí)新疆餐飲文化做出了較大貢獻(xiàn)。
（由張?jiān)纱髱熤骶幍臅吨袊?guó)新疆特色菜》）
研究會(huì)經(jīng)過15年的發(fā)展，自籌資金不定期出版"新疆創(chuàng)新菜點(diǎn)信息"報(bào)、《中國(guó)烹飪大師作品精粹(張?jiān)蓪］?》、《中國(guó)新疆特色菜》 和《中國(guó)新疆清真菜肴薈萃》 等專業(yè)書籍。為中烹?yún)f(xié)和名廚委相關(guān)部門、研究會(huì)會(huì)員、新疆乃至全國(guó)的烹飪大師、餐飲企業(yè)家等免費(fèi)贈(zèng)閱，搭建了新疆廚師和全國(guó)餐飲界全方位溝通的橋梁，現(xiàn)已有300家單位與個(gè)人加入會(huì)員。
一個(gè)好的組織需要文化來(lái)支撐，如果沒有文明的繼承和發(fā)展，沒有文化的弘揚(yáng)和繁榮，就沒有未來(lái)夢(mèng)想的實(shí)現(xiàn)。智慧的暢想、文化的傳承，會(huì)為研究會(huì)帶來(lái)寶貴的戰(zhàn)略部署的新的發(fā)展機(jī)會(huì)，2019年10月，在研究會(huì)第十四屆年會(huì)、中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)匠傳委員會(huì)第七屆年會(huì)全體大師的共同見證下正式宣布并授牌任命：由新疆塔林鼎尚餐飲管理（集團(tuán)）有限公司總經(jīng)理白玉清先生擔(dān)任新疆張?jiān)刹它c(diǎn)研究會(huì)會(huì)長(zhǎng)，主理研究會(huì)未來(lái)一切大小事務(wù)。
白玉清會(huì)長(zhǎng)，清華大學(xué)MBA畢業(yè)，專業(yè)工齡32年。高級(jí)烹飪技師；新疆烹飪大師；資深級(jí)注冊(cè)中國(guó)烹飪大師；中國(guó)國(guó)宴大師；全國(guó)餐飲業(yè)評(píng)委；國(guó)家職業(yè)技能競(jìng)賽裁判員，中國(guó)國(guó)宴（御膳）評(píng)定專家；中國(guó)國(guó)宴大師；克拉瑪依首席技師；2020年成立了白玉清大師工作室，并為烹飪工作者提供職業(yè)技能職稱評(píng)定。介于其個(gè)人資歷與影響力，相信新疆張?jiān)蓜?chuàng)新菜點(diǎn)研究會(huì)在白會(huì)長(zhǎng)的帶領(lǐng)下會(huì)繼續(xù)為新疆烹飪事業(yè)做出有力貢獻(xiàn)。
會(huì)議首先由新疆張?jiān)蓜?chuàng)新菜點(diǎn)研究會(huì)創(chuàng)始人張?jiān)纱髱熤罗o，他表示，召開此次會(huì)議旨在總結(jié)工作、謀劃發(fā)展、交流經(jīng)驗(yàn)，共同為培育和推廣新疆特色美食及餐飲優(yōu)質(zhì)品牌而不斷努力。
接著由張?jiān)纱髱?、白玉清?huì)長(zhǎng)對(duì)新疆烹飪協(xié)會(huì)、烏魯木齊飲食行業(yè)服務(wù)協(xié)會(huì)、新疆絲路特色餐飲研發(fā)中心等全疆12個(gè)榮譽(yù)會(huì)長(zhǎng)單位、9個(gè)榮譽(yù)副會(huì)長(zhǎng)單位頒發(fā)了牌匾，同時(shí)也為18個(gè)工作區(qū)和元老級(jí)、精英級(jí)、資深級(jí)、新秀級(jí)專業(yè)委員會(huì)主任頒發(fā)了牌匾和任命證書。
(張?jiān)纱髱?、白玉清?huì)長(zhǎng)為名譽(yù)會(huì)長(zhǎng)、副會(huì)長(zhǎng)單位授牌)
（為烏魯木齊、克拉瑪依、和田等18個(gè)工作區(qū)授牌）
（為元老級(jí)、精英級(jí)、資深級(jí)、新秀級(jí)專業(yè)委員會(huì)主任頒發(fā)任命證書）
會(huì)議上，白會(huì)長(zhǎng)對(duì)研究會(huì)未來(lái)三年的發(fā)展方向及規(guī)劃議案做了陳述，經(jīng)各工作區(qū)主任舉手表決，全票通過。
“不謀全局者，不足謀一隅，不謀一世者，并不可謀一時(shí)”。研究會(huì)未來(lái)三年將開展哪些工作？會(huì)議也做了安排部署。白玉清會(huì)長(zhǎng)介紹，疫情緩解后，研究會(huì)將繼續(xù)開展大師間的疆內(nèi)外學(xué)習(xí)交流；將重點(diǎn)挖掘本地特色食材、特色菜品，將更多優(yōu)質(zhì)、稀缺的原材料研發(fā)成品，推向市場(chǎng)，實(shí)現(xiàn)新疆特色食品工業(yè)化；研究會(huì)將制定“新疆美食推廣”計(jì)劃，精選一批新疆特色代表菜，制定標(biāo)準(zhǔn)，面向內(nèi)地推廣。
值得一提的是，研究會(huì)正著手計(jì)劃設(shè)計(jì)“新疆美食之旅”的旅游路線并面向業(yè)內(nèi)同行宣傳，近期已設(shè)計(jì)“喀納斯冰雪游”，確定了客房協(xié)議價(jià)和風(fēng)味菜品的價(jià)格。該計(jì)劃將結(jié)合各區(qū)域特點(diǎn)，逐步在全疆各地推廣，更好地提升新疆餐飲企業(yè)和美食的美譽(yù)度。
未來(lái)，研究會(huì)將進(jìn)一步加強(qiáng)自身建設(shè)，傳承、聚力、創(chuàng)新、賦能，更好發(fā)揮作用，積極弘揚(yáng)工匠精神，搶抓機(jī)遇，奮力前行，助力會(huì)員單位及企業(yè)穩(wěn)定發(fā)展的同時(shí)，為提升老百姓追求美好生活品質(zhì)做出積極貢獻(xiàn)。
現(xiàn)場(chǎng)，榮譽(yù)會(huì)長(zhǎng)代表烏魯木齊飲食行業(yè)服務(wù)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)馬國(guó)欽、榮譽(yù)副會(huì)長(zhǎng)代表新疆誠(chéng)信雙贏貿(mào)易公司總經(jīng)理郭佩嶺、克拉瑪依工作區(qū)主任武杰等進(jìn)行了交流發(fā)言。研究會(huì)顧問單位成都原本創(chuàng)新科技有限責(zé)任公司西北區(qū)總經(jīng)理郝加貝、新疆鼎尚匯海人力資源服務(wù)有限公司包鴻總經(jīng)理圍繞食品供應(yīng)鏈、人力資源等相關(guān)內(nèi)容發(fā)表了主旨概述。
會(huì)議接近尾聲，白玉清會(huì)長(zhǎng)指出，新疆張?jiān)蓜?chuàng)新菜點(diǎn)研究會(huì)成立以來(lái)，充分發(fā)揮人才和科研優(yōu)勢(shì)，為新疆菜的創(chuàng)新、發(fā)展、傳承，做了大量積極而卓有成效的工作。站在“十四五”規(guī)劃新的歷史起點(diǎn)上，研究會(huì)將凝聚全疆餐飲界的精英們，干實(shí)事、謀發(fā)展，團(tuán)結(jié)一致，齊心協(xié)力，堅(jiān)持為企業(yè)、為會(huì)員、為廣大的顧客服務(wù)，起好深化改革的帶頭作用，為新疆餐飲行業(yè)發(fā)展做出更大貢獻(xiàn)。
