高溫下的項目餐廳，那些令人感動的堅守
入夏以來，氣溫持續(xù)升高，驕陽似火，熱浪滾滾。在這如此酷熱的伏天里，新疆塔林鼎尚餐飲管理（集團）有限公司作為新疆餐飲行業(yè)的領頭羊，現(xiàn)為106個項目提供餐飲服務保障，而作為塔林的員工們，仍然一如既往地堅守在平凡的崗位上，炎熱的夏天讓人窒息，有一群人在用自己的汗水堅守崗位，是什么讓他們在這個季節(jié)揮灑汗水？是熱愛，是責任，只為了讓大家“食無憂”！各食堂餐廳的餐品看似平常，但為了給大家做好后勤保障工作，塔林鼎尚的師傅們究竟經歷了什么呢？讓我們一起來感受一下吧！
興業(yè)銀行項目部
走進后廚的操作間，看到我們塔林鼎尚的員工們在這炎熱的天氣里，為了給大家做好后勤保障工作，默默地堅守著自己的崗位。夏季的天氣雖然炎熱，但我們員工的工作熱情很高，他們一如既往地進行面點、餐品的制作，保證各類餐品的供應。
一建項目部
創(chuàng)新項目部
炎炎夏日里的廚房總是讓人望而卻步，廚師注定是個最“熱”的職業(yè)。廚師們伴隨著炙熱的爐火，在高達50℃以上的操作間揮動著大勺，為大家精心的烹飪著美食。高溫混雜著油煙撲面而來，鮮紅的火苗在眼前不斷跳躍，廚師們卻毫不畏懼，刷鍋、倒油、下料、翻炒，一連串嫻熟的動作仿佛早已練就不怕“烤”的真功。如此“熱”愛的背后是對這份職業(yè)的敬畏與篤定。
鐵路局項目部
餐廳最炎熱的地方，除了廚房的操作間就是米飯生產線。高溫的天氣，加上機器煮飯散發(fā)的熱量，蒸飯間室內溫度高達48℃以上，整個蒸飯間猶如“蒸籠”一般，別說是工作，小編覺得就算在里面坐上一會很快衣服就會被汗水浸濕。我們家人們卻不畏高溫酷暑，依然有條不紊一步步地操作著整個過程。翻滾的熱浪和蒸騰的霧氣常常使他們喘不過氣來。
洗碗間的家人們每天把成千上萬只從收餐間收回的餐具按照“一刮二清三洗四消毒五保潔”的清洗流程進行清潔。她們一天8小時忙不停歇，在潮濕悶熱的環(huán)境中一身膠具披掛上陣，白色工作服被汗水浸透，黑色防水鞋如同高溫蒸籠，卻沒有一個人退縮。用餐客戶手中潔凈的餐具，就是她們辛勞的見證。
鐵路局項目部
創(chuàng)新項目部
餐廳服務工作是一項起早貪黑、默默無聞的職業(yè)，也是一項需要夜以繼日、持之以恒的職業(yè)，飲食人不僅在平凡的崗位上保持著堅守，更對枯燥的工作充滿了熱情。他們面對著繁重的體力勞動和高溫、酷暑的考驗，堅持把自己的本職工作做好，將普普通通的崗位打造成優(yōu)質的服務窗口。在這個炎炎夏日，持續(xù)給人帶來感動。
全面保障客戶用餐，暑期工作“蒸蒸日上”
餐廳服務的用心，首先體現(xiàn)在食品安全的“入口”關，食堂暑期原材料采購毫不馬虎。項目經理和廚師長對食品原材料進行驗收、登記，是每天必不可少的工作前奏。原材料的品種、數(shù)量、價格、日期等“身份信息”都一一記錄在冊，入庫時堅持按照品種、生熟分類放置，確保物品在保質期內加工。他們用日復一日地嚴謹細致，把守著用餐人飲食安全的第一道門。
“身份信息”管理
食品管理
餐廳服務的用心，更多體現(xiàn)在對食品安全衛(wèi)生的保證上，餐廳加強暑期巡察監(jiān)督，項目經理及廚師長對食堂的環(huán)境衛(wèi)生、飯菜質量和服務態(tài)度進行常規(guī)監(jiān)督，及時發(fā)現(xiàn)問題，及時解決處理。集團總部成立的安全品控部、質檢部也會不定時抽查各餐廳，為更好地服務于客戶。
食堂環(huán)境衛(wèi)生
服務態(tài)度
各項目開辦以來，由集團設立的商學院也多次到訪各項目餐廳針對所有員工進行《安全培訓》，其中包括：食品安全、操作安全及消防安全等培訓內容，并進行了現(xiàn)場考試，考試合格人員取得安全上崗證才可持證上崗。尤其是在高溫期間，商學院更是加強了培訓力度，對各崗位人員的安全知識及技能嚴格要求，管理規(guī)范，防患于未然。
（上圖為 部分項目安全培訓照片影像）
夏日酷暑，集團公司總經理白玉清在會議上強調一定要強抓食品安全、操作安全和消防安全，并多次強調安全是我們強抓的重中之重。