為推進(jìn)菜品制作標(biāo)準(zhǔn)化，進(jìn)一步提升出品質(zhì)量，打造優(yōu)質(zhì)的團(tuán)餐口碑，提高服務(wù)滿意度，7月28日鼎尚商學(xué)院組織開展特色菜品交流培訓(xùn)。部分項(xiàng)目經(jīng)理及部分項(xiàng)目技術(shù)人員來到創(chuàng)新廣場美食街負(fù)一樓，交流學(xué)習(xí)特色菜品制作。從食材配料占比、烹飪方式以及具體步驟等規(guī)范化交流學(xué)習(xí)，現(xiàn)場學(xué)習(xí)氣氛熱烈。
來自烏區(qū)各分公司大廚們在食材的選擇、搭配、加工、烹飪方面進(jìn)行交流與提升，充分發(fā)揮自身技能特長，煎炒烹炸各顯神通，將一道道美食畫卷躍然于臺，菜品展示交流取得圓滿成功。
一分公司帶來的兩道菜品
椒香牛仔粒 美味養(yǎng)生丸
一.椒香牛仔粒
原料：雪花牛肉，青紅美人椒，姜粒，蒜子，干蔥頭，鮮椒蒿。
制作過程：雪花牛肉煎好切成粒，蒜子姜粒干蔥頭炸好，黑胡椒汁加料炒制而成。
二.美味養(yǎng)生丸
原料:韭菜.蝦仁，淀粉，面粉，雞清，味精，雞精，白胡椒，香油。
制作過程：韭菜切成末，把原料放到一起。炸至成熟
二分公司帶來的兩道菜品
怪味涼面 珍珠丸子
一.怪味涼面
材料：熟涼面180公克，火腿絲10公克，紅甜椒絲10公克，西生菜絲15公克，碎蒜花生2大匙，香菜少許，蔥末1茶匙，姜末1/2茶匙，蒜末1/2茶匙，花椒粉1/2茶匙，芝麻醬2大匙，醬油1大匙，白醋1大匙，糖1又1/2大匙，鹽1/2茶匙，辣油1大匙，涼開水3大匙
做法：1.先將涼開水慢慢加入芝麻醬中拌開，再加入姜末、蒜末、蔥末和其余調(diào)味料拌勻成醬汁。
2.將熟涼面盛盤，把剩余材料依次放上，撒上碎蒜花生、香菜，并淋上作法1的醬汁即可。
二.珍珠丸子
糯米提前洗凈糯米浸泡6小時左右，瀝干后備用；
肉餡洗凈瀝干，加入剁碎的蔥姜，加入鹽、生抽、料酒、黑胡椒粉、玉米淀粉、香油，拌勻后腌制15分鐘，
順著一個方向攪拌直到肉餡抱團(tuán)上勁；
將肉餡團(tuán)成圓形，糯米里打幾個滾，表面沾滿糯米粒；
蒸鍋墊蒸籠紙，珍珠圓子放在上面，入冷水鍋開始蒸，大火蒸上氣后，轉(zhuǎn)中火蒸25分鐘左右，最后撒上蔥花即可。
三分公司帶來的菜品
辣椒炒肉
1.肉可以用牛羊豬都可以辣椒要用螺絲椒
2.調(diào)料：味精雞精鹽東古醬油
3.做法：先把辣椒切滾刀塊，荵姜蒜切好，喜歡吃辣的加點(diǎn)小米辣
，把肉切片，肉里加底味，把鍋放火上燒熱加油把油倒出放辣椒煎炒，炒的過程加點(diǎn)少量鹽炒熟到出備用，鍋里從新放油把肉拉一下到出備用，鍋里放小料炒香放小米辣肉和辣椒調(diào)味出鍋。
現(xiàn)場交流學(xué)習(xí)人員品嘗菜品
新食材菜品
菜品技術(shù)與廚師技能人才是團(tuán)餐行業(yè)的核心競爭力，“塔林鼎尚”歷來重視菜品體系建設(shè)與廚師人才隊伍的建設(shè)，公司將繼續(xù)以商學(xué)院為支撐，通過廚藝培訓(xùn)、崗位技能培訓(xùn)、行業(yè)交流、競賽比賽等，不斷加強(qiáng)人才培養(yǎng)，促進(jìn)公司與員工個人共同成長，助推企業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，為客戶提供更加優(yōu)質(zhì)的團(tuán)餐服務(wù)。
通過本次菜品交流學(xué)習(xí)活動的開展，不僅保障各項(xiàng)目菜品出品質(zhì)量，更提高了廚師隊伍專業(yè)水平，在以后的工作中，塔林鼎尚將繼續(xù)開展此類活動，在菜品標(biāo)準(zhǔn)化的基礎(chǔ)上不斷創(chuàng)新、提高服務(wù)質(zhì)量，實(shí)現(xiàn)團(tuán)餐企業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化、科學(xué)化管理，向著公司目標(biāo)“做細(xì)管理、做優(yōu)服務(wù)、做精菜品”努力奮斗。